橘子鯨魚的塗鴉簿

這是我好朋友家賣的筍干喔！

不是我自己在自誇，南投竹山的筍子是最棒的，

以古法製作成筍干的筍子，口感佳，是料理的好幫手，

想要吃的人可以趕快去買喔~~~

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筍干要怎樣才好吃？

其實，一般而言，筍干都是當配菜的啦！

像滷豬腳就一定要有筍干來配啦！

說到滷豬腳，我老媽滷的豬腳可是世上第一哪！

首先咧～材料得先備好囉。

先去菜市場買豬腳，記得選"中段"，

我們家通常是買黑毛豬啦～水里市場有家黑毛豬，賣的是道地黑毛豬。

將豬腳切成約拳頭大小即可，大概一個中段可以切成12塊左右，

家裡人多，就買兩個中段吧！

然後川燙，此時加入蔥薑可去腥，加入米酒可以使肉質變軟。

將豬腳取出以冷水洗淨，瀝乾置旁備用。

然後製作滷汁~~~~

基本上，我們家的滷汁是老媽的秘訣，我還沒有學習到啦！

（我只知道有水、冰糖、米酒、醬油、蔥、薑…）

將筍干川燙之後加入大量的水，將筍干煮膨脹備用。

將蔥、薑、蒜、蒜頭爆香後放入豬腳，加入滷汁，滷約一個小時，

再將筍干放入~~~

此時，我老媽通常會將整個燉鍋移至後院，

改用碳火熬煮三十分鐘~~~

天哪~~~光想，口水就流滿地了

沒圖片，沒真相~~~

可素…大家也知道，我吃水煮餐已經快兩個月了，

哪來的真相，哪來的圖片哪！

所以，只能光用幻想呀～

↑上面這張圖片是某年老爸生日時拍的桌上佳餚~~~

耶，豬腳怎麼沒有筍干呢？

你就可以得知筍干多麼美味了吧！

呵~~其實是擺盤尚未完成啦！

通常筍干滷至入味後，老媽會把它夾至旁邊啦！

剛好這張照片沒有拍到~~~~

所以~~~~~

好想吃豬腳喔~~~老媽！

可是我減肥尚未成功，

昨天護士節，還跑去員工聚餐！

真是破戒到不行，今天馬上回來1公斤~~~

害我今天都不敢吃東西了~~